就一般面粉而言,其礦物質(zhì)含量的多少對于其制作面包的性質(zhì)不會有太大的影響。但是,中筋面粉價格,如果其中礦物質(zhì)的含量多,面粉的顏色則稍帶灰色,做出的面包顏色自然也就發(fā)烏發(fā)暗。數(shù)十年前,面包的顏色如果是白色的話,金沙河中筋面粉價格,則是其味道鮮美的象征,但到后來,面粉不再要漂白,而且大家也都遂漸地更加喜愛自然顏色和自然味道了。目前上還有一種面粉很常見——自發(fā)面粉(Self-rising Flour),所謂自發(fā)面粉,是預(yù)先在面粉中摻入了一定比例的鹽和泡打粉,然后再包裝出售。
油條制法①用溫水將中筋面粉價格、白糖、酵母粉攪拌均勻。②將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán),然后加食用油繼續(xù)揉。③后發(fā)酵一小時,面團(tuán)發(fā)至兩倍大。④放入鹽+小蘇打,用溫水15ml化開,用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻。(將水分次揉進(jìn)面里)⑤蓋上保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵,香雪中筋面粉價格,又發(fā)到兩倍大,第二天早上用。(不一定都要提天發(fā)面的,福臨門中筋面粉價格,當(dāng)天發(fā)也可以,中筋面粉價格只要時間充足就可以。)⑥案板、手上抹油,將面團(tuán)在案板上按壓成長方形。⑦刀上抹油,將大面片切成小條。⑧兩根面條疊在一起、壓扁,用筷子在中間壓道溝。⑨油燒到七成熱,下油條坯子炸制,邊炸邊翻身。
影響面粉灰分的麥間設(shè)備
振動篩和精選機(jī)的效果直接會影響到面粉灰粉高低。振動篩一般與垂直吸風(fēng)道或循環(huán)風(fēng)分離器組合而用,以吸走較輕的雜質(zhì)如麥土或麥糠之類輕質(zhì)。振動篩一般分兩層,上層篩一般去除麥秸和大點(diǎn)的石塊,下層篩去除比麥粒小的重質(zhì)雜質(zhì)。操作中一般通過控制吸風(fēng)量來調(diào)節(jié)分離出的雜質(zhì)量:如果吸風(fēng)量小大雜比較純凈,小麥中含雜就比較高;如果吸風(fēng)量大,小麥中含雜相對減小,但大雜中會混有小麥,這就需要在調(diào)整振動電機(jī)的偏重塊,一般振動幅度在4~4.5mm為好。
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