另一個特點是小麥中灰分的比例(包裝上的礦物質含量,與其纖維含量和味道有關)?;曳值谋壤譃槊娣?,一級面粉,二級面粉和終級面粉。這種分類的基礎不是由國家決定的,而是由面粉生產公司根據各自目的的規(guī)格決定的。除了上面的面粉分類方法,寧夏谷朊粉,下面介紹的面粉也是市場上常用的,每個人都可以根據自己的需要購買。法式面包粉:小麥蛋白質含量為11.0%~12.5%,礦物質含量為0.4%~0.55%的面粉是法式面包粉。它主要用于制作各種基于法式面包的硬質或半硬質面包。為了制作的法式面包,它由法國小麥55型(礦山含量0.5%~0.6%)制成,由硬質小麥和半硬質小麥制成。
一般中國面食包括但不限于包子,饅頭,餡餅等.——中筋面粉/標準面粉/自發(fā)粉 - 中筋面粉是蛋白質含量為9-12%的小麥粉,普通面粉無特別說明,市場上的特殊標志或標準面粉是中筋面粉。大多數普通的中國面條都可以用中筋面粉制成,這可以說是常用的面粉。 - 自發(fā)粉是一定比例的中筋面粉。烤粉鹽,適合不想調整自己的懶人。大多數蛋糕,批發(fā)谷朊粉,脆餅,谷朊粉生產廠家,餅干等都是酥脆的口感?!徒蠲娣?蛋糕粉 - 低筋面粉是指蛋白質含量為8%或更低的面粉,適用于大部分糕點,如蛋糕,餅干等。因為大多數蛋糕都是由低筋面粉制成的,許多商家直接稱低筋面粉蛋糕粉。
通常,面粉廠生產的面粉是好的和白色的。但為了獲得更多利潤,剩余的原材料通常會被加工并再次粉碎。面粉中還含有大量小麥。皮膚,所以顏色會變灰,味道也更粗糙。為了銷售,谷朊粉做烤面筋技術,一些不法商人會添加美白劑來遮蓋眼睛和耳朵。添加到美白劑中的面粉沒有任何差別,但味道仍然感覺粗糙。除了美白劑,一些會增加味道,以增加香氣。除了依靠舌頭的味道,你還可以通過洗面筋來看看面粉的真正質量。
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