看大米硬度，大米由蛋白質(zhì)含量決定，米越硬，蛋白質(zhì)含量越高，禾佳樂(lè)五常大米團(tuán)購(gòu)價(jià)格，透明度也就越高。一般新米比陳硬，水分低的米也硬?？创竺椎母共浚拱状竺椎鞍踪|(zhì)含量低，含淀粉比較多，水分也較高?？创竺椎谋竺自诟稍镏邪l(fā)生急熱會(huì)造成橫裂紋。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。選米時(shí)要注意，米粒上有條或多條橫裂紋，就是爆腰米?？疵椎念伾?，如何大米變黃，是因?yàn)榇竺啄承I(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，黃米粒香味和食味很差。因此，在選購(gòu)大米時(shí)，要觀察大米的顏色?？创竺椎男玛?，要觀察大米的顏色，大米色澤變暗，表面呈現(xiàn)灰粉狀或有白道溝紋購(gòu)是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳。同時(shí)，大米要聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉味說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸即是陳米。

大米有哪些功效和作用

降0壓:五常大米粥和米湯中所含的蛋白質(zhì)，可以使血管保持柔軟，達(dá)到降0血壓的目的。瘦身:大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質(zhì)、天然食物的減肥法，初的目標(biāo)是為了治0療某些慢性疾病。

大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質(zhì)、天然食物的減肥法，初的目標(biāo)是為了治0療某些慢性疾病。注意：這個(gè)方法不適合做過(guò)結(jié)腸切除手術(shù)和0功能不良的人。

色澤越晶瑩剔透，顆粒越規(guī)整，五常大米就越好嗎？其實(shí)這樣的大米品牌多是水稻過(guò)度加工而成，為了追求大米感官上的美感，很多大米的養(yǎng)分成分在加工進(jìn)程中就降低了。

大米拋光的目的

當(dāng)時(shí)糧食加工職業(yè)存在過(guò)精、過(guò)細(xì)疑問(wèn)，使糧食在加工進(jìn)程中就出現(xiàn)損耗。比方水稻，曾經(jīng)加工大米都不拋光，如今經(jīng)常拋光，而且還有二次拋光。精密加工能夠進(jìn)步大米的感官度，大米拋光后也的確晶瑩剔透，大家看著有胃口，但過(guò)度拋光的進(jìn)程中容易導(dǎo)致大米養(yǎng)分損耗。

經(jīng)過(guò)拋光的五常大米則看上去出現(xiàn)均勻的半透明色，漂亮了很多。絕非外觀格外漂亮的大米即是大米。由于大米的外面有富含微量元素的一層膜，假如拋光過(guò)度的話就會(huì)把這層膜給磨掉，降低了大米養(yǎng)分成分。未拋光的大米由于保留了膜的粉末，更有養(yǎng)分。

過(guò)度拋光大米還掩蓋了一些五常大米廠家不法手法。有的小廠拋光將陳米、發(fā)霉大米以次充好。經(jīng)過(guò)拋光，禾佳樂(lè)五常大米價(jià)格行情，陳米能賣個(gè)新米價(jià)。更有，將發(fā)霉大米拋光后，將米表層蛻變的有些去掉，大米變得亮光很多，再摻雜在正常大米里賣掉。

散裝五常大米與袋裝大米不同，自由挑選、價(jià)格便宜、直接接觸等是散裝大米的優(yōu)勢(shì)，這些是袋裝大米無(wú)法相比的，所以越來(lái)越多的人傾向于購(gòu)買散裝大米。有優(yōu)點(diǎn)也必有缺點(diǎn)，散裝大米的缺點(diǎn)是沒(méi)有安全保障，不像袋裝大米那樣生產(chǎn)過(guò)程環(huán)環(huán)監(jiān)控。所以散裝大米是非?？简?yàn)技術(shù)的，沒(méi)有日常知識(shí)買散裝大米是非常危險(xiǎn)的。下面吉林大米廠家圣水米業(yè)就來(lái)為大家介紹一下怎樣挑選的散裝大米。

五常大米選購(gòu)地點(diǎn)

我們盡量選擇大型的連鎖超市，有時(shí)候雖然價(jià)格是比小型超市貴一點(diǎn)，但是有了基本的安全保障啊！如果沒(méi)有大型商超，那么可以接著往下看。

外觀顏色：從五常大米的外觀顏色來(lái)看，好的大米應(yīng)該有自然柔和的光澤，顏色均勻，沒(méi)有霉粒、，顆粒飽滿、整齊均勻，沒(méi)有雜質(zhì)，而質(zhì)量差的米顏色暗淡，碎米多。

聞味道：聞味道也是看五常大米是否的一大途徑，具體做法是，寧陽(yáng)五常大米，用手抓起一小撮米，搓一下，摩擦至熱，然后立即聞米的氣味，好米有一股新鮮的米香味，而陳米有一種不新鮮的霉味。

咬一咬：抓少量米放入口中咬一咬，如果是新米咬下去的聲音會(huì)有一種清脆感，且有一種淡淡的甜味。