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日糧中添加脂肪，會(huì)影響肌肉中的脂肪酸類型和水平，從而改善肉的風(fēng)味和嫩度，添加動(dòng)物、植物油對(duì)肉質(zhì)影響不同。日糧中加入植物油，可以減少脂肪酸的沉積，有利于改善肉質(zhì)。在仔豬階段，添加一定量油脂，可以加快生長(zhǎng)速度，中獸醫(yī)廠家，提高抗病力和成活率。
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甜菜堿是一種無(wú)毒、無(wú)害的天然化合物， 其味甘甜， 廣泛分布于植物體內(nèi)。動(dòng)物自身難以合成， 需從食物中攝取吸收， 而甜菜堿則是直接有效的活供體， 它直接參與脂肪代謝、氨基酸的生成等各種生化過(guò)程， 是合成蛋氨酸、膽堿、肉堿、肌酸、磷脂等若干具有生理作用的物質(zhì)所必需的。研究表明， 甜菜堿可通過(guò)合成大量的肉堿和肌酸， 促進(jìn)肌細(xì)胞內(nèi)脂肪酸的β-氧化反應(yīng)， 加速三羧酸循環(huán)， 產(chǎn)生的能量主要以磷酸肌酸形式儲(chǔ)存， 然后轉(zhuǎn)化為ATP， 終形成較高含量的肌苷酸， 從而改善肉的風(fēng)味。
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研究表明，在豬的飼糧中添加杜仲皮可以提高p H 24，減少滴水損失，降低剪切力，改善豬肉品質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，苜蓿草粉可以提高背膘厚，提高背長(zhǎng)肌亮度，降低失水率，改變豬肌肉中脂肪酸含量和氨基酸組成，從而該善其品質(zhì)和風(fēng)味，在雜交豬日糧中添加15%的桑葉粉，開(kāi)平獸藥廠家，飼喂85 d后，其肌內(nèi)脂肪含量增加，剪切力、蒸煮損失和滴濾損失降低，抗球蟲(chóng)獸藥廠家，化能力增強(qiáng)，從而使肉品質(zhì)提高。在基礎(chǔ)日糧中添加一定比例的川陳皮素，畜禽養(yǎng)殖獸藥廠家，飼喂50 d，研究結(jié)果表明，添加0.5 kg/t的川陳皮可以提高肉色澤，降低烹煮損失和剪切力，使育肥豬肉中水分、蛋白質(zhì)、肌苷酸和脂肪升高。在生豬飼料中添加桑葉粉，結(jié)果顯示，桑葉粉使背膘厚度降低，失水率和肌肉的剪切力降低。研究表明，元寶楓葉可以提高肌肉紅度，降低肌肉的剪切力，其中發(fā)酵元寶楓葉可提高豬肉的系水力和脂肪酸含量，從而一定程度上改善豬肉品質(zhì)。
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第11年
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