目前國內(nèi)面粉市場的終端消費(fèi)普遍進(jìn)入了淡季,調(diào)和油市場價(jià)格,較多數(shù)的面粉企業(yè)的生產(chǎn)率均已下調(diào)到了較低的水平。在面粉消費(fèi)淡季,對(duì)于面粉企業(yè)來說尤其是經(jīng)營乏力的中小型面粉企業(yè)更應(yīng)該在此時(shí)此刻做好宣傳,盡可能多的提高市場占有率,在淡季做宣傳好的優(yōu)勢就是競爭相對(duì)較少,宣傳投入產(chǎn)出可能更高。另外,入駐電商效果也是顯著的。當(dāng)今社會(huì),電商已成為不可缺少的一部分,甚至于人們依賴的一部分,不管是零售還是批發(fā)。
面粉品質(zhì)術(shù)語簡介1.粗蛋白:是用全麥粉測定的含蛋白質(zhì)數(shù)量值,龍大調(diào)和油市場價(jià)格, 以百分點(diǎn)表示。這是代表營養(yǎng)品質(zhì)的很重要參數(shù)。面粉蛋白質(zhì)與籽粒蛋白質(zhì)含量密切相關(guān),超市調(diào)和油市場價(jià)格, 一般后者要比前者少一個(gè)百分點(diǎn)。其值越大, 品質(zhì)越好。2.濕面筋:以百分點(diǎn)表示。面粉中的面筋是烘烤面包和其它發(fā)酵食品的我國各種小麥粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ), 面筋的數(shù)量與質(zhì)量是決定面粉加工品質(zhì)的主要因素, 濕面筋是含有一定數(shù)量水份而未烘干的面筋, 其值越大, 品質(zhì)越好。
含砂量
去石機(jī)的去石效率會(huì)直接影響到面粉的含砂大小。小麥中常含1.5%左右的砂石、磚塊、煤渣、泥塊等無機(jī)雜質(zhì)。GB1355-86中規(guī)定面粉含砂量≤0.02%,而去石機(jī)是小麥清理的主要設(shè)備,所以它的效果好壞直接影響到面粉含砂量。
去石機(jī)的工作原理是:利用小麥與砂石的比重、容重、摩擦系數(shù)和懸浮速度不同的特點(diǎn),通過風(fēng)的作用使小麥與砂石產(chǎn)生分級(jí)。砂石密度大位于下層緊貼篩面,受篩面定向往復(fù)振動(dòng)及向上的拋角使其向出石口方向運(yùn)動(dòng)。而浮于上層的小麥呈半懸浮狀態(tài),并受進(jìn)料的推擠而沿篩面向下流向出料口。
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