。創(chuàng)造空氣清新,操作方便,安全舒適的廚房工作環(huán)境,可以大大提高廚房員工工作效率。也與經(jīng)營者利益是一致的。創(chuàng)造良好廚房工作環(huán)境,與創(chuàng)造效益是一致的。設計人員也要從設計理念,設計技巧上優(yōu)化設計方案。充分考慮各種因素,計算各種參數(shù),在確保廚房設計科學合理,各工種協(xié)調(diào)配合便捷,設備,操作使用方便的前提下,商用廚房設備,還要對通風排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔方便等方面設計到位。認識不到位,設計就不到位,酒店廚房設備,惡劣的環(huán)境就會影響工作和效益。眼前少花了錢,以后改造,就要承擔設計、拆除、再建以致停業(yè)的費用。
廚房設計決定廚房工作環(huán)境質(zhì)量
由于廚房特定的工作環(huán)境,加上我國現(xiàn)有的思維理念,特別一些中小飯店,廚房的工作環(huán)境不盡人意。廚師在煙熏火燎、高溫、噪音的環(huán)境中工作,汗流浹背,廚房設備,勢必影響工作效率與身心健康,也難以拴心留人。假日旅館集團創(chuàng)始人凱蒙威爾遜說過,沒有滿意的員工,就沒有滿意的顧客;沒有使員工滿意的工作場所,也就沒有使顧客滿意的享受環(huán)境。
科用節(jié)能技術從堵住能源浪費廚房節(jié)能降耗設計是建立在熟悉并掌握廚房運行規(guī)律的基礎上,詳細分析整體能耗變化規(guī)律,找出能源消耗的主要因素,運用科學的技術方法,實施有效的技術設計,從堵住能源浪費的途徑。在此基礎上,再加強管理,齊下,就可以從根本上降低能耗。
3. 選用可靠的節(jié)能設備 在選用系統(tǒng)設備時,不銹鋼廚房設備,在滿足功能需要的前提下,首先要看能耗指標。不能選用能耗、效率低的落后產(chǎn)品??煽啃院谩⒛芎牡偷脑O備價格盡管要高一些,然而,在使用過程中的費用會降低,綜合下來更加節(jié)省費用。一定要經(jīng)過嚴格考察、技術測算,選用現(xiàn)今、技術成熟、、能耗低的技術與設備,確保節(jié)能投資益。
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