焦亞硫酸鈉為何能作為食品添加劑應(yīng)用于食品工業(yè)作為防腐劑使用?
在中國(guó)食品工業(yè)中,焦亞硫酸鈉是一種廣泛使用的食品添加劑,焦亞硫酸鈉,該物質(zhì)發(fā)揮作用的關(guān)鍵是可以形成亞硫酸,亞硫酸是較強(qiáng)的還原劑,在被氧化時(shí)可將著色物質(zhì)還原褪色,使食品保持鮮艷色澤,焦亞硫酸鈉,還可抑制食品中的氧化酶,防止食品變質(zhì);此外,焦亞硫酸鈉是什么添加劑,由于其的還原作用,可阻斷微生物的正常生理氧化過程,抑制微生物繁殖,從而起到防腐作用。因此焦亞硫酸鈉是農(nóng)產(chǎn)品加工過程中常用的漂白劑跟防腐劑。
焦亞硫酸鈉為白色或黃色結(jié)晶粉末,有SO2臭氣,易溶于水,水溶液呈酸性。SO2
及其含硫化合物的硫原子的化合價(jià)為正 4 價(jià),所以其既有氧化性也有還原性,在常溫下可以和許
多氧化性物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應(yīng),這是SO2及其含硫化合物作為多種食品添加劑的原因。
焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更強(qiáng)烈的還原性,作用與亞硫酸鈉相似。焦亞硫酸鈉有顯著的防氧化作用,焦亞硫酸鈉價(jià)格,由于亞硫酸是強(qiáng)還原劑,能消耗果蔬組織中的氧,抑制氧化酶的活性,對(duì)于防止果蔬中的維生素C的氧化破壞很有效。
我國(guó)規(guī)定可用于蜜餞、餅干、食糖、冰糖、飴糖、糖果、葡萄糖、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇和蘑菇罐頭,使用量不超過0.45g/kg。蜜餞、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄和黑加侖濃縮汁的殘留量(以SO2計(jì))小于0.05g/kg;餅干、食糖、粉絲及其他品種的殘留量小于0.1g/kg;液體葡萄糖的殘留量不得過0.2g/kg
焦亞硫酸鈉 產(chǎn)地分布
焦亞硫酸鈉,為白色微黃結(jié)晶粉末,易溶于水,帶有刺激性SO2氣味,屬于普通化工品。焦亞硫酸鈉產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域廣闊,近年來,隨著我國(guó)食品行業(yè)、基礎(chǔ)化工行業(yè)的迅速發(fā)展,市場(chǎng)對(duì)焦亞硫酸鈉的消費(fèi)需求得到進(jìn)一步擴(kuò)大,其市場(chǎng)也得到了的發(fā)展。
2019年我國(guó)焦亞硫酸鈉需求量達(dá)到145萬噸,而產(chǎn)量超過160萬噸。2019年我國(guó)焦亞硫酸鈉需求量達(dá)到145萬噸,而產(chǎn)量超過160萬噸。目前我國(guó)焦亞硫酸鈉生產(chǎn)企業(yè)主要集中在華東和華中地區(qū),包括上海嘉定馬陸化工廠、山東萬青化工、壽光博宇化工、長(zhǎng)沙湘岳化工、長(zhǎng)沙浩林化工、湖南興發(fā)化工、湖南岳陽三湘化工等企業(yè)。
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