氯化鈣分子量-氯化鈣-萬(wàn)青化工(在線咨詢)

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山東萬(wàn)青化工有限公司

主營(yíng)業(yè)務(wù)：純堿,小蘇打,焦亞硫酸鈉,氯化鈣,氯化鎂,工業(yè)鹽融雪劑
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食品級(jí)氯化鈣主要用途在于加工生產(chǎn)豆制品用做凝固劑?！胞u水豆腐”，二水氯化鈣，就是用鹵水作為凝固劑，主要成分是氯化鎂、氯化鈣和硫酸鈣等。鹵水加入豆?jié){，鈣鎂離子迅速作用，把豆?jié){凝固。鹵水凝固蛋白的能力很強(qiáng)，網(wǎng)絡(luò)緊密，但許多水分子沒(méi)有被網(wǎng)羅住。裝進(jìn)磨具之中，那些自由的水就會(huì)滲出來(lái)，所以北豆腐固體含量高，質(zhì)地比較硬，氯化鈣，也被稱為“硬豆腐”。

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氯化鈣作為食品添加劑在各行業(yè)的應(yīng)用實(shí)例

食品級(jí)氯化鈣復(fù)配海藻酸鈉可以用于加工肉丸提高凝固性

海藻酸鈉-鈣交聯(lián)體對(duì)豬肉丸凝膠有明顯的改善作用。肉丸的配方是:豬瘦肉:60%，肥膘10%，冰水:22%，無(wú)水氯化鈣，高筋粉5%，鹽1.6%，氯化甲0.4%，海藻酸鈉1%，氯化鈣0.2%。此時(shí)肉丸的硬度、彈性、咀嚼性較優(yōu)，保水性和多汁性較好，氯化鈣分子量，理化性質(zhì)較優(yōu)，感官評(píng)分較高。

日常生活中我們常常食用的豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬這些產(chǎn)品，在說(shuō)明書(shū)上都可以看到“氯化鈣”的字樣。嚴(yán)格執(zhí)行食品安全 GB 1886.45-2016生產(chǎn)的純度高雜質(zhì)低的氯化鈣可以應(yīng)用于食品加工行業(yè)，作為一種食品化學(xué)添加劑，氯化鈣在食品行業(yè)的作用相當(dāng)重要。

氯化鈣作為穩(wěn)定劑、凝固劑、增稠劑，廣泛用于奶油、豆制品、罐頭、裝飾糖果糖漿、畜禽血制品等食品中。

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