食品氯化鈣作為一種常用的食品添加劑,作用十分du廣泛,一般食品氯化鈣用于食品行業(yè)有以下四種:
1、凝固:能夠凝固一些食品,起到凝固的作用。
2、保鮮:有穩(wěn)住食物新鮮感的作用。
3、增稠:可以放在喝的里面能夠起到增稠劑的作用。
4、營養(yǎng):還能起到加強營養(yǎng)的作用。
5.氯化鈣能夠與水反應,生成CaCl2~2H2O,二水粉氯化鈣制冷劑,消耗環(huán)境中的水分。食品級氯化鈣能對食物起到保鮮干燥的作用。1、呈堿性:氯離子水解后易揮發(fā),所以鈣離子水解呈堿性。
2、可導電:是因為溶液中存在可以自由移動的離子。
3、冰點低:液體氯化鈣中含有氯化鈣溶質,所以液體氯化鈣冰點比水低。
4、沸點高::液體氯化鈣中含有氯化鈣溶質所以液體氯化鈣沸點比水高。
5、蒸發(fā)結晶:鈣離子水解,液體氯化鈣蒸發(fā)結晶。
6、易儲存:液體氯化鈣無色透明、味微苦、咸,不易揮發(fā),冷凍鹽水二水粉氯化鈣,易于儲存
測量無水氯化鈣含量的具體步驟測量無水氯化鈣含量需要一系列的步驟才能完成,以下就測量的具體步驟說明:
1.要制備二水氯化鈣,把濃鹽酸和石灰石粉按照一定比例投到500ml的燒杯中,讓其在攪拌下反應,生成酸性氯化鈣溶液,把它和石灰乳中和到ph值為8.5-9.0之間,析出氫氧化鐵、氫氧化鎂沉淀待其靜置澄清后進行過濾、蒸發(fā),白城二水粉氯化鈣,放到搪瓷盤中以移到干燥室把溫度調到220- 240℃進行干燥,脫水后就是二水氯化鈣。
2.制備無水氯化鈣,把二水氯化鈣放到恒溫的干燥箱加熱到260-300℃,脫水2小時左右,就變成了白色多孔的無水氯化鈣,把產品存放在干燥器中留用。
3.產品產率的計算含量,按照反應物之間的化學計量關系以及實驗中各反應物的實際用量情況,明確產品產率的計算基準,之后計算出理論產量和無水氯化鈣的產品產率。
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