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山東萬青化工有限公司
主營：純堿,小蘇打,焦亞硫酸鈉,氯化鈣,氯化鎂,工業(yè)鹽融雪劑
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| 先生： |
食品添加劑氯化鈣 注意事項
1.運輸過程中，液體氯化鈣，防止日曬雨淋，不得受潮，包裝不得收到污染，禁止與氧化劑、有害有毒物質及其他污染物混貯、混運。
2.食品添加劑氯化鈣貯存再干燥通風的食品添加劑庫房里，并且需要隔離保存，氯化鈣價格，防止受潮。
3.食品添加劑氯化鈣保質期24個月，逾期檢驗合格不影響使用。
4.內袋破損時會吸潮融化，并使含量降低，請及時處理。
5.如粘到手上或者眼中，請及時用大量清水沖洗。
6.詳細內容參照 GB1886.45-2016質量標準
7.使用方法、范圍用量請參照GB2760-2014規(guī)定執(zhí)行。
氯化鈣在食品行業(yè)的應用
1.氯化鈣能使大豆凝乳固化，所以廣泛用于豆制品凝固劑，氯化鈣的作用，例如豆類制品、豆干制品、腐竹、豆，就連腐乳、豆豉都會用到。
2.制造干酪、稀奶油時常添加氯化鈣可以助其凝固。
3.氯化鈣還常用于水果和蔬菜的硬化劑，因為氯化鈣會使其中的果膠酸形成果膠酸鈣凝膠，保持果蔬加工制品的脆度和硬度。所以用氯化鈣溶液浸漬果蔬，可防止果蔬軟化。例如：蘋果、什錦、番茄、萵苣等等。
4.氯化鈣還可用作低果膠和海藻酸鈉的凝固劑。氯化鈣通過與海藻酸鈉反應，氯化鈣，會使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球，以此加工蔬菜罐頭。
國家對食品安全的要求越來越高，并嚴格控制添加劑在食品方面的添加，在現實生活中，我們會經常用到食品級氯化鈣。但是使用量要根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定符合相關基本要求：
1.不應對人體有任何健康危害。
2.不應掩蓋食品變質。
3.不應掩蓋食品本身或者加工過程中的質量缺陷或者以摻假、售假、為目的而使用食品添加劑。
4.不應降低食品本身的營養(yǎng)價值。
5.在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
食品添加劑氯化鈣使用范圍及使用標準——《食品安全 食品添加劑使用標準》（GB?2760-2014）
按生產需要適量使用的有：
稀奶油、調制稀奶油
豆類制品、非發(fā)酵豆制品、豆腐類、
豆干類、豆干再制品、炸制半干豆干、鹵制半干豆干、熏制半干豆干、其他半干豆干
腐竹類（包括腐竹、等）
新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）
熟制豆類、發(fā)酵豆制品、腐乳類、豆豉及其制品（包括納豆）其他豆制品。
需要使用的有(克/千克)：
水果罐頭、果醬、蔬菜罐頭不超過1.0；
裝飾糖果（如工藝造型，或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁；調味糖漿；水果調味糖漿、其他調味糖漿不超過0.4
其他類飲用水（自然來源飲用水除外）不應超過0.1克/L，
其他（畜禽血制品）不超過0.5
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第6年
