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山東萬青化工有限公司
主營：純堿,小蘇打,焦亞硫酸鈉,氯化鈣,氯化鎂,工業(yè)鹽融雪劑
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| 先生： |
食品添加劑氯化鈣作用
一、保持新鮮
食品級氯化鈣使食物味道保持新鮮感，延長食物的保質(zhì)期。
二、凝固成型
食品級氯化鈣有助于食物凝固成型，具有加速凝固和造型的作用。
三、增加稠度
食品級氯化鈣加入乳制品、果汁等其他飲品中有增稠的效果，使食物的味道更加濃郁。
四、提高營養(yǎng)
食品級氯化鈣可作為一種營養(yǎng)成分加入，能夠提高食品的營養(yǎng)價。
氯化鈣作為食品添加劑在豆制品加工行業(yè)的應(yīng)用實例。
用氯化鈣復(fù)配豆制品食品添加凝固劑
加工即食豆制品時，焦亞硫酸鈉價格，常用凝固劑葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯(GDL)、氯化鈣和氯化鎂，單一使用時添加量分別在0.50%、0.30%和0.40%時豆腐腦產(chǎn)品凝膠效果較好。但在對以上3種凝固劑進行不同比例復(fù)配比例在10∶2∶3時開發(fā)的即食新產(chǎn)品相較于單一使用凝固劑和其他3種復(fù)配比例有顯著優(yōu)勢。
可以用于氯化鈣食品凝固劑的豆制品種類有以下幾種：
豆類制品、非發(fā)酵豆制品、豆腐類、
豆干類、豆干再制品、炸制半干豆干、鹵制半干豆干、熏制半干豆干、其他半干豆干
腐竹類（包括腐竹、油PI等）
新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）
熟制豆類、發(fā)酵豆制品、腐乳類、豆豉及其制品（包括納豆）其他豆制品。
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《食品安全管理辦法》規(guī)定，焦亞硫酸鈉，經(jīng)食品安全審評委審查通過，中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委已于2014發(fā)布《食品安全 食品添加劑使用標準》（GB?2760-2014）并于2015年5月24日起正式實施。該標準規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、適用范圍及不應(yīng)超過的使用量標準或殘留標準。其中對食品添加劑的定義為：為改善食品品質(zhì)和色、香、味及防腐、保鮮和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。其中氯化鈣作為穩(wěn)定劑、凝固劑、增稠劑，廣泛用于奶油、豆制品、罐頭、裝飾糖果糖漿、畜禽血制品等食品中以及瓶裝水、功能飲料及果汁飲料中。
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第8年
