食品添加劑氯化鈣 現(xiàn)行: GB 1886.45-2016 食品安全 食品添加劑 氯化鈣。本標(biāo)準于2017-1-1代替GB 22214-2008 食品添加劑 氯化鈣。本標(biāo)準適用于食品添加劑氯化鈣。
食品添加劑氯化鈣使用量要根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定符合相關(guān)基本要求。
《食品安全 食品添加劑使用標(biāo)準》(GB?2760-2014)規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、適用范圍及不應(yīng)超過的使用量標(biāo)準或殘留標(biāo)準。其中氯化鈣作為穩(wěn)定劑、凝固劑、增稠劑使用。
純度高雜質(zhì)含量低的食品級氯化鈣可以應(yīng)用于食品加工行業(yè),二水氯化鈣,作為一種食品化學(xué)添加劑,氯化鈣,氯化鈣在食品行業(yè)的作用相當(dāng)重要,可以作為食品凝固劑使用。
食品凝固劑具有使食品組織結(jié)構(gòu)不變,氯化鈣,增強黏性固形物性能的一類物質(zhì)的統(tǒng)稱。在中國相關(guān)食品標(biāo)準GB 2760-2011中規(guī)定的食品凝固劑主要有10種物質(zhì),氯化鈣是什么,其中氯化鈣一般可用作低甲氱基果膠和海藻酸鈉的凝固劑。另外還可用于制作乳酪,同樣可用作什錦、番茄、萵苣等的硬化劑。
氯化鈣作為食品添加劑在蔬菜罐頭生產(chǎn)中的應(yīng)用實例
食品級氯化鈣常用于水果和蔬菜的硬化劑,因為用氯化鈣與海藻酸鈉復(fù)合,會使其中的果膠酸形成果膠酸鈣凝膠,保持果蔬加工制品的脆度和硬度。所以可以作為蔬菜罐頭的薄脆劑。這是利用海藻酸鈉與鈣離子結(jié)合為不可逆凝膠的特性,可優(yōu)先提高成品脆度。
根據(jù)《食品安全 食品添加劑使用標(biāo)準》(GB?2760-2014)蔬菜罐頭需要使用,不超過1.0克/千克。
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