食品級(jí)氯化鈣是一種常見(jiàn)的食品添加劑,除了比較常見(jiàn)的作為蛋白凝固劑用于豆制品生產(chǎn),還廣泛用于蔬果保鮮行業(yè)。
1. 食品級(jí)氯化鈣常用于水果和蔬菜的硬化劑,氯化鈣,因?yàn)橛寐然}與海藻酸鈉復(fù)合,會(huì)使其中的果膠酸形成果膠酸鈣凝膠,保持果蔬加工制品的脆度和硬度。
2. 用氯化鈣處理采后的藍(lán)莓果實(shí)可延緩腐爛率、失重率的上升。
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食品添加劑氯化鈣使用范圍及使用標(biāo)準(zhǔn)——《食品安全 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB?2760-2014)
按生產(chǎn)需要適量使用的有:
稀奶油、調(diào)制稀奶油
豆類制品、非發(fā)酵豆制品、豆腐類、
豆干類、豆干再制品、炸制半干豆干、鹵制半干豆干、熏制半干豆干、其他半干豆干
腐竹類(包括腐竹、等)
新型豆制品(大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等)
熟制豆類、發(fā)酵豆制品、腐乳類、豆豉及其制品(包括納豆)其他豆制品。
食品級(jí)氯化鈣 :白色固體、無(wú)臭、味微苦
英文名稱:calcium chloride
功能:穩(wěn)定劑、凝固劑、增稠劑
在食品生產(chǎn)中海藻酸鈉和氯化鈣二者經(jīng)常會(huì)聯(lián)系在一起,是食品生產(chǎn)中經(jīng)常使用的添加劑。凝膠(海藻酸鈣膠體)就是二者混合的產(chǎn)物,氯化鈣,在大學(xué)食品學(xué)生的常見(jiàn)實(shí)驗(yàn)課程及工廠化工技師要經(jīng)常解決的應(yīng)用之一。
下面為您介紹▼海藻酸鈉添加氯化鈣比例:
氯化鈣的比例取決于海藻的粘度,不同廠家生產(chǎn)的海藻粘度不同。比例取決于您想得到怎樣的用途,可以用于面膜、食品(雞蛋、海蜇)、凝膠、實(shí)驗(yàn)等。將50g藻酸鈉溶于850mL水中,配比500mL濃度為10%的氯化鈣溶液中浸泡
溫馨提示:以上是關(guān)于萬(wàn)青化工-氯化鈣的詳細(xì)介紹,產(chǎn)品由山東萬(wàn)青化工有限公司為您提供,如果您對(duì)山東萬(wàn)青化工有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動(dòng)聯(lián)系您 ,您也可以查看更多與無(wú)機(jī)鹽相關(guān)的產(chǎn)品!
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