氯化鈣應(yīng)用
食品添加劑
食品級(jí)氯化鈣可用作穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及其它等,氯化鈣,使用范圍包括調(diào)制水飲料、、奶油、果醬、豆制品及食品工業(yè)用加工助劑
干燥劑
家用除濕器會(huì)使用氯化鈣吸收空氣中的水分;制成家用產(chǎn)品除濕盒、除濕袋用作空氣吸濕劑;還可用于海運(yùn)集裝箱貨柜防潮。
動(dòng)物飼料
用于飼料添加劑及助劑起到動(dòng)物補(bǔ)鈣作用
蝦蟹水產(chǎn)養(yǎng)殖
水產(chǎn)養(yǎng)殖用氯化鈣可以維護(hù)水體穩(wěn)定,調(diào)節(jié)水質(zhì)PH值而且氯化鈣作為一種補(bǔ)鈣劑,成本要低、蝦蟹易吸收。
農(nóng)用化肥
用于農(nóng)作物鈣肥原料 ,防治果蔬因缺鈣導(dǎo)致的各種疾病及腐爛。
氯化鈣作為食品添加劑在豆制品加工行業(yè)的應(yīng)用實(shí)例。
用氯化鈣復(fù)配豆制品食品添加凝固劑
加工即食豆制品時(shí),常用凝固劑葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯(GDL)、氯化鈣和氯化鎂,單一使用時(shí)添加量分別在0.50%、0.30%和0.40%時(shí)豆腐腦產(chǎn)品凝膠效果較好。但在對(duì)以上3種凝固劑進(jìn)行不同比例復(fù)配比例在10∶2∶3時(shí)開(kāi)發(fā)的即食新產(chǎn)品相較于單一使用凝固劑和其他3種復(fù)配比例有顯著優(yōu)勢(shì)。
可以用于氯化鈣食品凝固劑的豆制品種類(lèi)有以下幾種:
豆類(lèi)制品、非發(fā)酵豆制品、豆腐類(lèi)、
豆干類(lèi)、豆干再制品、炸制半干豆干、鹵制半干豆干、熏制半干豆干、其他半干豆干
腐竹類(lèi)(包括腐竹、油PI等)
新型豆制品(大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等)
熟制豆類(lèi)、發(fā)酵豆制品、腐乳類(lèi)、豆豉及其制品(包括納豆)其他豆制品。
氯化鈣為無(wú)機(jī)化合物,氯化鈣,是一種由氯元素和鈣元素構(gòu)成的鹽,化學(xué)式為CaCl2。它是典型的離子型鹵化物,無(wú)臭、味微苦。室溫下為顏色潔白的片狀或者顆粒狀固體。吸濕性極強(qiáng),氯化鈣的作用,在空氣中極易潮解。易溶于水,無(wú)水氯化鈣,同時(shí)放出大量的熱。
氯化鈣已被歐盟批準(zhǔn)為允許作為食品添加劑使用,E編碼為E509。被美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)為是“通常確認(rèn)為是安全的物質(zhì)”(Generally recognized as safe,縮寫(xiě)為GRAS)。據(jù)估計(jì)每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑有160至345毫克。
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