冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝 聚氨酯冷庫(kù)板冷庫(kù)門 冷庫(kù)保溫

二、冷庫(kù)分類

（1）按結(jié)構(gòu)形式分，冷庫(kù)可分為：土建冷庫(kù)（固定冷庫(kù)）

組合冷庫(kù)（活動(dòng)冷庫(kù)）

（2）按使用性質(zhì)分，冷庫(kù)可分為：生產(chǎn)性冷庫(kù)、分配性冷庫(kù)、零售性冷庫(kù)

（3）按冷庫(kù)冷藏容量分，冷庫(kù)可分為：

大型冷庫(kù)：此類冷庫(kù)冷藏容量在10000t以上

中型冷庫(kù)：此類冷庫(kù)冷藏容量在1000~10000t范圍

小型冷庫(kù)（小冷庫(kù)）：此類冷庫(kù)的凍結(jié)能力在1000t以下

（4）按冷庫(kù)溫度，冷庫(kù)可分為：

常溫冷庫(kù)：此類冷庫(kù)冷藏溫度-2℃～8℃

高溫冷庫(kù)：此類冷庫(kù)冷藏溫度-2℃～-10℃

中溫冷庫(kù)：此類冷庫(kù)冷藏溫度-10℃～-23℃

低溫冷庫(kù)：此類冷庫(kù)冷藏溫度-23℃～-30℃

超低溫冷庫(kù)：此類冷庫(kù)冷藏溫度-30℃以下

中國(guó)這幾年的餐飲行業(yè)發(fā)展很快，和人們生活消費(fèi)水平的提高有很大關(guān)系。因此食堂冷庫(kù)工程越來(lái)越受到餐飲行業(yè)的重視，食堂冷庫(kù)可以更加有效的延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，鎖住食品的新鮮程度。

1、記錄

要認(rèn)真記載食品的進(jìn)出庫(kù)時(shí)間、品種、數(shù)量、等級(jí)、質(zhì)量、包裝和生產(chǎn)日期等。要按垛掛牌，定期核對(duì)帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。對(duì)不經(jīng)常使用的原料要標(biāo)識(shí)名冷藏日期，注意及時(shí)將過(guò)期食品銷毀或提前推銷掉。

2、擺放

食品要有規(guī)律的擺放，必要時(shí)使用保鮮盒，使散亂的原料擺放有序，便于拿取和存放;同時(shí)要留有一定的間隙，保鮮冷庫(kù)安裝價(jià)格，保證冷氣的流通，避免由于冷氣不流通，造成原料堆積溫度過(guò)高而變壞。

3、檢查

食堂冷庫(kù)應(yīng)該要每天檢查，查看食品的保鮮的狀況，保證各類原料在適宜的溫度下存放。

4、衛(wèi)生

定人負(fù)責(zé)每個(gè)食堂冷庫(kù)的清潔和衛(wèi)生工作，清掃、消毒、堵塞鼠洞，消滅霉菌。不要等到冰箱有異味了，才開始清理。

為什么冷庫(kù)溫度會(huì)下降慢?

1、冷庫(kù)由于隔熱或密封性能差，導(dǎo)致冷量損耗大

冷庫(kù)隔熱性能差是由于管道、庫(kù)房隔熱墻等的保溫層厚度不夠，小型果蔬保鮮冷庫(kù)，隔熱和保溫效果不良，它主要是設(shè)計(jì)時(shí)保溫層厚度選擇不當(dāng)或施工時(shí)保溫材料質(zhì)量差所導(dǎo)致的。另外，在施工使用過(guò)程中，江門保鮮冷庫(kù)，保溫材料的保溫防潮性能有可能被破壞導(dǎo)致保溫層受潮、變形。其隔熱保溫能力下降，庫(kù)防冷量損耗隨之增大，庫(kù)溫下降明顯減緩。 導(dǎo)致冷損耗大的另一重要原因是庫(kù)房密封性能差，有較多的熱空氣從漏氣處侵入庫(kù)房。一般若在庫(kù)房門的密封條或冷庫(kù)隔熱壁密封處出現(xiàn)了結(jié)露現(xiàn)象，微型節(jié)能保鮮冷庫(kù)，則說(shuō)明該處密封不嚴(yán)密。 另外，頻繁開關(guān)庫(kù)房門或較多的人一起進(jìn)入庫(kù)房，也會(huì)加大庫(kù)房冷量損耗。應(yīng)盡量避免打開庫(kù)門，防止大量熱空氣進(jìn)入庫(kù)房。當(dāng)然，庫(kù)房進(jìn)存貨頻繁或進(jìn)貨量太大時(shí)，熱負(fù)荷急劇增大，要降溫至規(guī)定溫度一般需要較長(zhǎng)時(shí)間。