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未開封的橄欖油保質(zhì)期在一年到兩年的時間。開封后的橄欖油會隨著每次開瓶的時間和把空氣接觸發(fā)生氧化，營養(yǎng)物質(zhì)會逐漸流失，風(fēng)味也會逐漸消失，所以開封后的橄欖油盡管在保存得當(dāng)?shù)那闆r下可以保存一年以上，但食用期只有六個月。橄欖油常溫下放到陰涼避光處保存即可，不能放到冰箱的冷藏室里保存。
橄欖油保質(zhì)期一般都是兩年的。橄欖油外包裝上一般會有幾個日期：橄欖果的采摘日期、橄欖油在國外的包裝日期，和橄欖油進到國內(nèi)之后比原裝的要多一個國內(nèi)分裝日期。一般應(yīng)該是以橄欖油在國外原包裝的日期為保質(zhì)期，而不是國內(nèi)的分裝日期為保質(zhì)期喲
大部分橄欖油的保質(zhì)期是1~2年。如果開封之后它的保存時間就會縮短，大概是一年左右，一般的家庭一年的時間都是可以用完一瓶橄欖油的。因為橄欖油開封之后，里面的物質(zhì)會和空氣發(fā)生反應(yīng)被氧化掉，營養(yǎng)物質(zhì)會流失，所以超過一年的橄欖油好不要用，而超過兩年的橄欖油保質(zhì)期已經(jīng)過了，是一定不可以用的。

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